Lula recheada gratinada

Ingredientes

1 kg de lula limpas
750 gr de camarão sete barbas limpos
1/2 unidade de pimentão verde cortado em 4 (sentido do comprimento)
1/2 maço de salsinha picada
250 gr de requeijão culinário
Leite

 

Molho

1 kg de tomate sem pele
1/2 unidade de pimentão verde cortado em 4 (sentido do comprimento)
1 unidade de cebola picada
4 dente de alho picado
Salsinha picada
Cebolinha verde picada
2 folhas de louro
Pimenta-do-reino branca

Modo de Preparo

1. Deixe as lulas limpas de molho no leite e com um pouco de sal e 3 gotas de limão na geladeira pelo menos 1 1/2 hora antes de começar a preparar o prato.

2. Cozinhe os camarões apenas com sal e reserve em temperatura ambiente.

3. Enquanto o molho estiver cozinhando mergulhe as lulas direto do leite em água fervente, deixe que os tubinhos se formem, cozinhe até que possa ser cortada com facilidade (aproximadamente 5 minutos).

4. Recheie as lulas com requeijão misturado com salsinha picada e os camarões (use o suficiente, reserve o restante).

5. Arrume-as numa fôrma de vidro e reserve.

 

Molho

1. Refogue a cebola e o alho no azeite até amolecer, não precisa dourar.

2. Adicione os tomates cortados em 4, mexa um pouco, coloque o sal e a pimenta-do-reino, o louro, o pimentão, mexa mais um pouco e deixe cozinhar em fogo baixo até que os tomates comecem a desmanchar. Quando o molho já estiver com o sabor do tempero, adicione o restante dos camarões e 2/3 do requeijão, mexa e cozinhe até virar um molho uniforme. Retire do fogo.

3. Coloque a salsinha e a cebolinha verde a gosto e mexa.

 

Montagem

1. Jogue o molho sobre as lulas reservada e leve ao forno quente para gratinar.